鳥やま Instagramリピート戦略ベンチマーク分析レポート

ずりの切り方・焼き方を半年前から見直していると説明。別のリールでは、はつに自家製塩レモン麹を合わせる理由を、牛タンとレモンの組み合わせに例えて伝える。秋限定の愛媛の原木椎茸も紹介。

食べたことがある串にも新しい発見が生まれる。味の想像がしやすくなり、次回の一本を選べる。再来店率への効果は未測定。

鳥やまのはつもと・トロかわなど、当日提供できる一本を「名前→食感→仕込みの理由」の3枚で紹介。切り方や調味料は鳥やまの店主が確認した内容だけを使う。

①「いつもの串に、もう一本」焼き上がり ②店主に聞いた食感とひと手間 ③「食べたことある？」の投票。翌営業日に質問を返し、「串もの」に残す。

新名物のジン串とラムタンを比較し、旨み・食感の違いを説明。食べ比べを勧め、コメントで感想を募集する。開店前リールでは、レバー・ねぎまへの思いや開業準備を店主の言葉で発信。

前回食べなかった方を次回の候補にできる。感想を聞くことで、食後にも会話の入口が残る。実際の再来店数は未確認。

鳥やまが9/11に紹介した親子丼と釜めしを、ストーリーズで再び比較。投票翌日に実際の結果と料理の実写を返す。次は名物つくね3種で同じ型を使う。

①親子丼と釜めしの実物写真 ②「次の〆はどっち？」投票 ③翌営業日に結果と選ばれた方の調理。食べた人には味の感想を聞く。

食材名ごとに「Special絹さや」「加賀蓮根」「フィレンツェ茄子」などのハイライトを用意。「Special絹さや」の保存ストーリーズを開き、器に盛った絹さやの写真と食材名を確認。白肝の公開投稿では、口どけや塩との相性を説明している。

来店後に気になった食材を名前で探せる。季節の料理の記憶が残り、次に食べたいものを選ぶ入口になる。ただし過去のハイライトは今の入荷を保証しない。

鳥やまの既存「串もの」「一品」「ご飯＆サラダ」に、実物写真・名前・食感をセットで残す。季節の釜めしは具材と提供日を店で確認し、終了した案内を現行メニューと混ぜない。

①今日用意できる季節の釜めしの実写 ②店主が確認した具材と味を1文 ③次回の候補に。「ご飯＆サラダ」に保存し、終了後は提供終了を明記する。

〆の歌舞伎ブラックの改良過程を投稿し、味を調整中であること、次回への期待を伝える。別投稿では氷見熟成煮干しのかけ中華そばを月1回しか仕込めず、売り切れ次第終了と説明。月末の来店への感謝や当日の空席案内も発信する。

来店経験者が知っている定番に変化が生まれ、試しに戻る理由になる。仕込みの制約を説明すると、告知された提供機会を選ぶ理由にもなる。実際に再訪を促したかは未確認。

鳥やまの鶏の煮込みを、完成皿だけでなく「店主が工夫した一点」で継続紹介。改良があった時だけ前回との違いを話す。〆の親子丼・釜めしも次回頼める候補として紹介する。

①「新名物、今日は仕込みの話」実写 ②本人が答えた工夫を1文 ③当日提供と既存の予約リンク。実際の変更がなければ、同じ味を守る工夫を紹介。

公式プロフィールの投稿一覧に、食べログアワード側のリールを掲載。本文はつくねの串打ち・団扇による炭火の扱い・タレでの仕上げを説明し、画面で完成したつくねとうずらを確認。10周年の自店投稿では来店客・生産者・仲間・スタッフに感謝し、扱う鶏を描いた手ぬぐいを案内している。

客が食べた一本に作り手の仕事を重ねられる。店の節目に客への感謝を伝えることで、来店が店を支える行動として意識される可能性がある。再来店への実測効果は不明。

鳥やまの名物つくね・日々の串打ちを5〜8秒のストーリーズへ。店主に「この作業で大事にしていること」を1つ聞く。月末は実際の来店へのお礼を店内写真に添える。

①つくね成形の手元5秒 ②完成品と担当者の一言 ③「つくねで知りたいことは？」。月末は「いつもの一本も、初めての一品も。今月もありがとうございました」。